Mực chiên giòn – món ăn thơm ngon, giòn dai dễ làm tại nhà

Các món chiên luôn là món khoái khẩu của nhiều người, không những các bé nhỏ mà ngay cả người lớn cũng đều khó có thể cưỡng lại. Hôm nay, Angst-Trường Vinh hướng dẫn mọi người cách làm một món ăn đơn giản, nhanh chóng nhưng độ thơm ngon thì lại “đáng gờm” đó là mực chiên giòn. Hãy cùng Angst-Trường Vinh vào bếp làm ngay món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm món mực chiên giòn

Để làm món mực chiên giòn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

• Mực ống: 400g
• Bột chiên giòn: 280g
• Trứng gà: 2 quả
• Gừng: 1 nhánh
• Tương ớt
• Sốt Mayonnaise
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay, muối, rượu trắng, ớt bột

Nguyên liệu mực ống nấu món mực chiên giòn

Các bước làm món mực chiên giòn thơm ngon giòn dai

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mực ống tươi làm sạch, rửa với nước pha chút rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi tanh. Để ráo nước sau đó cắt thành khoanh tròn dày khoảng 1-1,5 cm.
• Chần mực qua nước sôi sẽ giúp khi chiên mực không bị ra nước. Vớt mực ra để ráo.

Sơ chế mực ống

Bước 2: Ướp mực

• Ướp mực với một ít muối, hạt nêm và tiêu xay. Trộn đều và ướp trong 15 phút cho mực thấm gia vị.

Bước 3: Pha bột

• Để riêng khoảng 80g bột chiên giòn

Bột chiên giòn

• Cho 200g bột chiên giòn còn lại vào tô, thêm ít muối, hạt nêm, tiêu xay, ớt bột vào trộn đều. Ớt bột giúp tạo vị cay và màu sắc đẹp mắt cho món ăn.
• Đánh tan 1 quả trứng gà, cho bột chiên giòn đã trộn gia vị vào khuấy đều rồi thêm nước vào từ từ đến khi hỗn hợp sánh mịn.

Đánh tan trứng gà cùng bột chiên giòn

Bước 4: Chiên mực

• Đun nóng dầu ăn sao cho vừa ngập mực.
• Lần lượt lăn mực qua bột chiên giòn khô, sau đó nhúng vào hỗn hợp bột ướt rồi cho vào chiên. Chiên mực đến khi mực hơi vàng thì vớt ra để riêng, làm lần lượt đến khi hết toàn bộ mực. Tiếp tục chiên mực lần 2 ở mức nhiệt của dầu cao hơn, cho mực vào chiên nhanh, đảo cho giòn đều các mặt rồi vớt ra để ráo dầu. Tăng nhiệt ở lần hai vừa giúp mực giòn, vừa giúp thoát dầu để món ăn không bị ngấy.

Chiên mực ngập dầu

Bước 5: Pha sốt chấm

• Pha hỗn hợp nước chấm gồm tương ớt và sốt mayonnaise, khuấy đều sốt lại với nhau.

Pha sốt chấm mực

Bước 6: Thành quả

• Vậy là đã hoàn thành món mực chiên giòn hấp dẫn. Món ăn với lớp bột bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm ngọt, dai dai và mùi thơm đặc trưng của mực. Món này bạn có thể ăn kèm rau dưa, chấm hỗn hợp tương ớt và sốt mayonnaise sẽ cảm nhận được hương vị hấp dẫn khó cưỡng của món ăn này.

Món mực chiên giòn thơm ngon giòn dai

Cách chọn mực làm món chiên giòn thơm ngon

Để làm món mực chiên giòn đậm đà, thơm ngon, hấp dẫn thì quan trọng nhất là việc chọn mực tươi ngon. Angst-Trường Vinh sẽ mách bạn một số mẹo nhỏ để lựa chọn mực nhé:

• Để có được mực tươi, trước tiên hết cần phải quan sát màu sắc của mực. Mực tươi sẽ có màu sáng bóng, phần màu nâu sẽ nâu sậm, phần thân mực sẽ có màu trắng đục.
• Dùng tay sờ vào thân mực sẽ cảm nhận được phần thịt săn chắc.
• Màu của mắt mực trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy rõ con ngươi và không bị vàng hay chảy dịch là mực tươi. Mực không tươi thì phần mắt đã chuyển sang màu đục hơn, đôi khi có dịch chảy ra.
• Ngoài ra, mực tươi sẽ có phần đầu và các xúc tu, râu mực sẽ dính chặt vào nhau, chắc chắn. Các phần trên thường mềm nhũn và dễ tách rời đó là mực không tươi.

Cách chọn mua mực ống tươi ngon

Angst-Trường Vinh hi vọng với những chia sẻ trên sẽ giúp cả nhà có được món ăn thơm ngon và hấp dẫn thay đổi khẩu vị, thêm phong phú thực đơn trong bữa ăn gia đình. Món ăn với cách làm không quá cầu kỳ nên hãy ghi lại vào sổ tay để chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Tham khảo thêm nhiều món ăn ngon từ Angst-Trường Vinh tại đây:

• Mực chiên bơ tỏi
• Tôm càng xanh sốt trứng muối
• Thịt bò sốt vang