Súp nấm ba rọi xông khói – Món súp kiểu Âu thơm béo dễ nấu tại nhà

Súp nấm ba rọi xông khói là món ăn nhẹ đơn giản mà tinh tế, kết hợp hài hòa giữa độ mềm mịn của nấm tươi, vị béo đặc trưng từ ba rọi xông khói và phần nước súp thơm ngậy, đậm đà. Món súp này không chỉ phù hợp cho bữa sáng ấm bụng, bữa tối nhẹ nhàng cùng gia đình mà còn là món khai vị lý tưởng trong các buổi tiệc nhỏ.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu súp nấm ba rọi xông khói

• Ba rọi xông khói: 150g
• Nước dùng gà (hoặc nước dùng rau củ): 300ml
• Nấm mỡ nâu: 300g
• Hành tây: 50g
• Tỏi: 10g
• Ngò tây: 5g
• Bơ lạt: 30g
• Kem sữa tươi (Whipping cream): 125ml
• Tiêu xay: 2g

Cách nấu súp nấm ba rọi xông khói chuẩn vị Âu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cắt ba rọi xông khói thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Lau sạch nấm mỡ, cắt lát dày vừa phải. Không rửa nấm dưới vòi nước để tránh nấm bị hút nước, nhạt vị. Chỉ nên lau bằng khăn giấy ăn để làm sạch nấm.

Cắt lát nấm mỡ

• Hành tây lột vỏ, cắt hạt lựu.
• Tỏi và ngò tây băm nhuyễn.

Bước 2: Áp chảo ba rọi xông khói

• Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu olive vào làm nóng.
• Cho ba rọi xông khói vào áp chảo đến khi vàng nhẹ, xém cạnh.
• Vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu.

Ba rọi xông khói áp chảo vàng giòn

Bước 3: Nấu súp nấm chuẩn ngon

• Tiếp tục cho vào nồi bơ lạt, đun tan chảy rồi cho hành tây và tỏi vào xào đến khi dậy mùi thơm.
• Cho nấm mỡ vào đảo đều ở lửa vừa đến khi nấm săn lại và hơi xém cạnh, thêm ba rọi xông khói đã chiên vào nồi.

Xào nấm dậy mùi thơm

• Đổ 300ml nước dùng gà vào nồi, nêm thêm ½ muỗng cà phê tiêu xay.
• Đậy nắp và tiếp tục nấu súp ở lửa nhỏ trong 15 phút. Vì ba rọi xông khói đã có sẵn vị mặn nên bạn không cần nêm thêm muối hay các gia vị khác.

Nấu súp với các nguyên liệu

Bước 4: Thêm kem sữa tươi và hoàn thiện

• Sau khi nấu đủ thời gian, thêm 125ml kem sữa tươi vào nồi, khuấy đều nhẹ nhàng. Nấu thêm 2 phút nữa để kem quyện vào súp thì tắt bếp.

Thêm kem sữa tươi vào súp

• Sau cùng cho ngò tây băm nhuyễn vào nồi, khuấy đều là hoàn tất món ăn.

Thưởng thức súp nấm ba rọi xông khói thơm ngon

Món súp sẽ ngon hơn khi được thưởng thức nóng, khi đó bạn sẽ cảm nhận được vị thơm béo của nước súp, dai dai bùi bùi của nấm và vị đặc trưng của ba rọi xông khói. Tất cả hòa quyện lại với nhau tạo nên một món súp đậm vị ngon.

Món súp thơm lừng vị ngon chuẩn Âu

Để trải nghiệm dùng súp thêm trọn vẹn, bạn có thể ăn kèm bánh mì nướng hoặc áp chảo vàng giòn là “chuẩn bài” cho một bữa ăn nhẹ nhàng mà đủ đầy hương vị.

Những điểm quan trọng cần lưu ý khi nấu súp nấm

Để nấu được món súp đậm đà và chuẩn vị Âu, đừng bỏ qua những mẹo nhỏ nhưng cực kỳ quan trọng sau đây:

• Chọn loại nấm phù hợp: nấm không những là nguyên liệu chính mà còn là nguồn tạo ngọt tự nhiên và độ umami đặc trưng của món súp nấm kiểu Âu, điểm khác biệt so với các món súp kiểu Á. Thông thường, món súp này sử dụng các loại nấm mỡ nâu hay trắng, nấm portobello…

Các loại nấm phù hợp nấu súp

• Xào nấm trước khi nấu: xào nấm với bơ và hành tây đến khi nấm săn lại và hơi xém cạnh. Điều này sẽ giúp nấm dậy mùi thơm đặc trưng cũng như loại bỏ bớt nước và làm súp đậm vị hơn.
• Nền súp: món súp nấm ngon thường sử dụng nước dùng gà (chicken broth) hay nước dùng rau củ (vegetable stock) để làm nền thay vì nước lọc, sẽ giúp món súp không bị loãng vị và thơm ngon hơn.

Súp nấm có 2 kết cấu mịn và thô

• Kết cấu món súp: súp kiểu Âu thường có 2 phong cách là súp mịn và súp thô. Đối với kết cấu mịn, bạn sẽ xay nhuyễn toàn hỗn hợp sau khi nấu. Ngược lại, nếu bạn thích ăn kiểu thô thì giữ nguyên các nguyên liệu để cảm nhận độ giòn và vị ngọt của nấm và ba rọi xông khói.

Tham khảo thêm nhiều món ăn ngon và hấp dẫn với ba rọi xông khói tại đây:

• Ba rọi xông khói cuộn rau củ
• Pasta sốt kem nấm

Qua đây, Angst-Trường Vinh hi vọng với những hướng dẫn chi tiết bên trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món súp nấm ba rọi xông khói thơm ngon đúng chuẩn vị Âu. Hãy cùng vào bếp và thưởng thức thành quả cùng những người thân yêu nhé!