5 cách làm mì Ý đơn giản và độc đáo chuẩn vị nhà hàng

Mì Ý là một món ăn đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới, trong đó có Việt Nam. Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà mà cách làm mì Ý còn rất đa dạng trong cách chế biến, phù hợp với mọi lứa tuổi. Từ hương vị truyền thống với sốt cà chua bò bằm đến các phiên bản độc đáo như sốt cải bó xôi, sốt pesto, sốt kem, mang đến những trải nghiệm ẩm thực thú vị. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá 5 cách làm mì Ý ngon và dễ làm, giúp bữa ăn gia đình thêm phần thú vị nhé!

Cách luộc mì Ý dai ngon đúng chuẩn

Cách làm mì Ý chuẩn ngon, trước hết phải đảm bảo sợi mì luộc đúng chuẩn. Bước luộc mì tưởng chừng như đơn giản nhưng lại rất quan trọng. Mì sau khi luộc cần đạt được độ chín chuẩn – tức là vừa chín tới, bên ngoài sợi mì mềm nhưng vẫn giữ được độ dai bên trong. Vì vậy, bạn cần lưu lại cách để luộc mì Ý đúng chuẩn dưới đây:

• Dùng nồi lớn, cho nước vào nồi đun theo tỷ lệ 1 lít nước cho mỗi 100g mì. Khi nước sôi lăn tăn, cho 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi.
• Muối không chỉ làm tăng vị cho mì mà còn giúp giữ kết cấu mì tốt hơn. Dầu ăn sẽ giúp sợi mì không bị dính vào nhau.
• Khi bắt đầu sôi thì cho sợi mì vào nồi, với thời gian luộc từ 8 đến 12 phút tùy vào loại mì. Bạn nên đọc và làm theo hướng dẫn trên bao bì sản phẩm. Trong quá trình luộc, bạn nên trộn mì lên vài lần để mì chín đều hơn.

Luộc mì Ý đúng cách

• Khi mì chín thì vớt ra cho vào trộn với nước sốt ngay để thấm vị hơn. Nếu chưa dùng liền, bạn có thể trộn mì với ít dầu để sợi mì không dính lại với nhau.
• Bạn nên giữ lại một ít nước luộc mì – phần nước này chứa tinh bột, rất lý tưởng để làm sốt mì sánh và bám hơn.

Cách làm mì Ý bò bằm sốt cà chua truyền thống

Nguyên liệu

• Mì Ý: 200g
• Thịt bò bằm: 200g
• Cà chua tươi: 200g (hoặc cà chua đóng hộp)
• Hành tây: 50g
• Tỏi: 5g
• Cà chua cô đặc (cà chua paste): 30g
• Dầu olive (hoặc dầu ăn): 5ml
• Muối: 5g
• Tiêu đen: 3g
• Đường: 10g
• Lá oregano khô hoặc húng quế khô: 1/2 muỗng cà phê

Cách làm mì Ý bò bằm sốt cà chua

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Hành tây cắt hạt lựu. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
• Thịt bò băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay.
• Khứa 2 đường vuông góc xung quanh quả cà chua. Cho vào nước sôi luộc sơ từ 2 đến 3 phút để dễ tách vỏ.
• Sau đó, tách bỏ vỏ cà chua rồi cắt nhỏ. Cho vào máy xay nhuyễn.

Bước 2: Nấu sốt cà chua

• Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu olive, cho hành và tỏi băm vào phi thơm.
• Cho thịt bò bằm vào xào ở lửa vừa, đảo đều đến khi thịt săn lại và không còn nước đỏ nữa.

Nấu sốt cà chua bò bằm

• Cho cà chua xay (hoặc sốt cà chua hộp) vào nấu cùng thịt, thêm 30g cà chua cô đặc vào đảo đều. Cách làm mì Ý ngon là sử dụng cà chua cô đặc để nước sốt đậm vị và màu sắc đẹp mắt hơn.
• Cho 1 muỗng muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường và ít lá oregano khô.
• Đun lửa nhỏ trong 10 phút để sốt sánh lại rồi tắt bếp.

Bước 3: Mì Ý sốt cà

• Bạn có thể cho trực tiếp mì đã luộc chín vào sốt trộn đều cho thấm vị hoặc rưới sốt lên mì đã bày ra đĩa và trộn lên khi thưởng thức.

Trộn mì Ý cùng sốt cà chua

• Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng thêm ít phô mai bột parmesan hoặc lá húng quế tây cắt nhỏ rắc lên mì để tăng thêm hương vị.

Cách làm mì Ý carbonara chuẩn vị

Nguyên liệu

• Ba rọi xông khói (hoặc Gluanciale nếu có): 150g
• Mì Ý (Spaghetti): 150g
• Trứng gà: 3 quả
• Phô mai bột Parmesan: 100g
• Bơ lạt: 20g
• Muối: 5g
• Tiêu xay: 3g
• Dầu olive: 3ml

Cách làm mì Ý carbonara

Bước 1: Hỗn hợp trứng phô mai

• Đập vào tô 1 quả trứng gà và 2 lòng đỏ, dùng phới đánh tan trứng hoàn toàn. Cho 100g phô mai bột Parmesan và ½ muỗng cà phê tiêu xay, khuấy đều các nguyên liệu lại với nhau.

Pha hỗn hợp trứng phô mai

• Nếu bạn có khẩu vị thích béo thì có thể thêm ít kem phô mai (cream cheese) vào hỗn hợp.

Bước 2: Áp chảo ba rọi xông khói

• Ba rọi xông khói cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
• Đặt chảo lên bếp, đun tan chảy bơ lạt rồi cho ba rọi xông khói vào áp chảo. đảo đều đến khi thịt có màu vàng nâu và tiết nhiều mỡ.

Bước 3: Sốt mì Ý

• Cho mì Ý đã luộc vào chảo, thêm ít nước luộc mì để sợi mì không bị khô và thấm vị hơn. Đảo đều mì trong 2 phút nữa rồi tắt bếp.
• Sau khi tắt bếp 30 giây thì đổ hỗn hợp trứng phô mai vào chảo. Trộn đều đến khi hỗn hợp trứng phô mai tan hoàn toàn và thấm vào sợi mì.

Trộn mì cùng sốt trứng

• Cách làm mì Ý sốt carbonra đúng chuẩn là bạn không nên cho hỗn hợp trứng phô mai vào khi mì còn ở nhiệt độ cao, điều này sẽ khiến trứng bị chín và vón cục. Lượng nhiệt sau khi để mì nguội bớt vẫn đủ làm hỗn hợp trứng phô mai tan chảy và sánh mịn.

Mì Ý sốt cải bó xôi với dăm bông thơm béo

Nguyên liệu

• Dăm bông: 150g
• Mì Ý: 150g
• Cải bó xôi: 100g
• Húng quế tây: 30g
• Tỏi: 10g
• Hành tây: 50g
• Bơ lạt: 20g
• Muối: 5g
• Đường: 10g
• Phô mai Mozzarella: 50g
• Ngò tây: 2g
• Dầu ăn: 3ml

Công thức mì Ý sốt cải bó xôi dăm bông

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sử dụng dăm bông cắt lát sẵn, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Cải bó xôi, húng quế tây lấy phần lá rửa sạch.
• Tỏi bóc sạch vỏ, hành tây cắt hạt lựu.

Bước 2: Pha nước sốt cải bó xôi

• Cho vào cối xay nhuyễn các nguyên liệu gồm: cải bó xôi, húng quế tây, tỏi và 50ml nước luộc mì.

Nước sốt cải bó xôi thơm béo

Bước 3: Xào rau củ và dăm bông

• Đun tan chảy bơ lạt trên chảo rồi cho hành tây và dăm bông vào xào thơm. Sau đó đổ toàn bộ nước sốt cải bó xôi vào chảo.
• Thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Đun ở lửa nhỏ đến khi nước sốt bắt đầu sôi thì cho mì Ý vào trộn đều cho thấm sốt.

Mì Ý thấm vị nước sốt cải

• Cho phô mai Mozzarella bào sợi vào chảo, trộn đều đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn thì tắt bếp.

Mì Ý kiểu Sicilia đậm chất Địa Trung Hải

Nguyên liệu

• Xúc xích Thụy Sỹ: 100g
• Mì Ý: 150g
• Cá cơm ngâm dầu: 10g
• Cà chua bi các loại: 150g
• Quả olive (xanh và đen): 50g
• Nụ bạch hoa: 20g
• Tỏi: 10g
• Cà chua cô đặc: 20g
• Phô mai Parmesan: 30g
• Rượu vang trắng: 30ml
• Ngò tây: 5g
• Ớt xay khô: 3g
• Muối: 3g
• Dầu olive: 10ml

Cách làm mì Ý kiểu Sicilia

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Xúc xích cắt hạt lựu.
• Cà chua bi, quả olive cắt đôi.
• Tỏi cắt lát mỏng.

Bước 2: Xào mì Ý Sicilia

• Bắc chảo lên bếp, làm nóng với 1 muỗng canh dầu olive. Cho tỏi lát, ½ muỗng cà phê ớt xay khô vào phi thơm.
• Thêm 1 muỗng canh cà chua cô đặc và 30ml rượu vang trắng vào chảo. Cho khoảng 3-4 con cá cơm ngâm dầu, xúc xích, quả olive, nụ bạch hoa và cà chua bi đã sơ chế vào đảo đều.

Xào sốt mì Ý

Bước 3: Trộn mì với sốt

• Cho mì ý đã luộc và ít nước luộc mì vào chảo. Đảo nhẹ nhàng cho sợi mì thấm đều nước sốt.
• Sau cùng thêm ngò tây băm nhỏ và phô mai Parmesan bột, đảo đều cho phô mai tan chảy hoàn toàn rồi tắt bếp.

Trộn mì cùng nước sốt kiểu Sicilia

Cách làm mì Ý xúc xích viên sốt cà chua

Nguyên liệu

• Mì Ý: 150g
• Thịt bò xay: 150g
• Xúc xích Thụy Sỹ: 100g
• Trứng gà: 1 quả
• Bột chiên xù: 30g
• Bột bắp: 50g
• Phô mai Mozzarella: 50g
• Hành tây: 30g
• Tỏi: 15g
• Ngò tây: 5g
• Cà chua tươi (hoặc cà chua hộp): 150g
• Cà chua Paste: 30g
• Muối: 10g
• Đường: 20g
• Tiêu xay: 5g
• Dầu ăn: 100ml

Cách làm mì Ý xúc xích viên

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bạn có thể mua thịt bò về cho vào máy xay nhỏ hoặc mua thịt bò xay sẵn cho tiện lợi.
• Xúc xích cắt hạt lựu. Tỏi, ngò tây băm nhuyễn.

Bước 2: Làm xúc xích viên

• Cho vào tô các nguyên liệu: thịt bò, xúc xích, 1 quả trứng gà, 30g bột chiên xù, tỏi, ngò tây, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
• Trộn đều các nguyên liệu với nhau, lấy từng ít thịt rồi vo thành từng viên tròn vừa ăn.

Chiên vàng viên xúc xích

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng. Lăn viên xúc xích qua 1 lớp bột bắp để khi chiên không bị vỡ. Sau đó, cho toàn bộ vào chảo chiên đến khi chín vàng.

Bước 3: Nấu sốt cà chua

• Khứa 2 đường quanh quả cà chua rồi chần sơ qua nước sôi để dễ tách vỏ. Sau đó cắt nhỏ cà chua và cho vào máy xay nhuyễn.
• Sử dụng lại đã chảo chiên thịt viên, chừa lại 1 ít dầu. Đun nóng ở lửa vừa rồi cho hành tây vào xào thơm, đổ toàn bộ cà chua xay nhuyễn vào chảo khuấy đều.
• Thêm 2 muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh đường. Cho xúc xích viên vào chảo, nếu cùng sốt để thấm vị trong 3 phút rồi gấp ra đĩa.

Bước 4: Cách làm mì Ý với sốt cà chua

• Cho mì Ý đã luộc vào chảo, trộn đều với nước sốt cà chua thấm vị.
• Thêm 50g phô mai Mozzarella bào sợi, khuấy đều đến khi phô mai tan chảy thì cho ngò tây băm nhuyễn vào đảo đều rồi tắt bếp.
• Cho mì Ý sốt cà và xúc xích viên ra đĩa là có thể thưởng thức ngay.

Sốt cà cùng mì Ý xúc xích viên

Tham khảo thêm nhiều món ăn ngon và hấp dẫn từ Angst-Trường Vinh tại đây:

• Tổng hợp 10 cách làm mì xào
• Mì Ý sốt dầu tỏi
• Mì Ý hải sản

Trên đây là 5 cách làm mì Ý chuẩn ngon và độc đáo mà bạn có thể tự chuẩn bị ngay tại nhà. Dù là vị truyền thống hay các phiên bản sáng tạo, những công thức này chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn của gia đình bạn. Đừng quên chọn nguyên liệu chất lượng như xúc xích Thụy Sỹ hay dăm bông Angst-Trường Vinh để món ăn thêm thơm ngon và chuẩn vị nhà hàng nhé!