Thịt heo chiên giòn – thơm ngon giòn rụm dễ làm tại nhà

Thịt heo chiên giòn là món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Lớp da bên ngoài giòn tan, thịt heo mềm ngọt với hương vị thơm ngon đặc trưng sẽ làm bữa cơm gia đình bạn thêm phong phú. Hãy cùng Angst Trường Vinh vào bếp thực hiện món ăn vô cùng hấp dẫn này bạn nhé!

Nguyên liệu chế biến món Thịt heo chiên giòn

Nguyên liệu của món thịt heo chiên giòn khá đơn giản và quen thuộc. Bạn cần chuẩn bị các thực phẩm và gia vị sau để làm món ăn này:

• Thịt ba rọi: 500g
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: ½ củ
• Nước cốt me: 3 muỗng canh
• Lá chanh: 10g
• Các gia vị thường dùng như: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm

Cách lựa chọn và bảo quản thịt heo ngon

Để chế biến món thịt heo chiên giòn hấp dẫn nhất, bạn cần chọn mua phần thịt heo tươi ngon. Sau đây là cách lựa chọn thịt ba rọi ngon đúng chuẩn:

• Chọn thịt có phần mỡ và nạc bằng nhau vì khi ăn sẽ không bị ngấy do quá nhiều mỡ hoặc không bị khô khi quá nhiều thịt nạc.
• Kết cấu của thịt phải săn chắc, phần thịt và mỡ dính chặt nhau.
• Thịt ba rọi tươi ngon sẽ có bên ngoài khô ráo, màu thịt đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Không nên mua thịt có màu sắc nhợt nhạt, thâm đen hoặc trên da có vết bầm.
• Chú ý đến mùi của thịt, tránh lựa chọn thịt có mùi hôi hay bất kì mùi lạ nào.

Cách bảo quản thịt heo:

• Đối với thịt heo tươi: Thịt nên rửa sạch rồi để ráo, cho vào túi zip hoặc hộp nhựa chuyên dụng trước khi để vào tủ lạnh. Nếu bảo quản ở ngăn đông (nhiệt độ -18 độ C) thì có thể bảo quản từ 4 đến 12 tháng. Còn bảo quản thịt ở ngăn mát (nhiệt độ từ 1 đến 3 độ C) thì sẽ trữ tối đa trong 5 ngày.
• Đối với thịt heo đã qua chế biến: Trữ thịt chín cũng có thể dùng túi Zip, chính xác hơn là túi PA có thể dán kín miệng. Thịt sẽ được bảo quản từ 2 đến 6 tháng trong ngăn đông và bảo quản từ 3 đến 4 ngày nếu để ở ngăn mát tủ lạnh.

Các bước làm món thịt heo chiên giòn chuẩn ngon

Sau khi chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần thiết, chúng ta sẽ bắt đầu chế biến món thịt heo chiên giòn. Cách thực hiện món ăn đơn giản, không cần nhiều thời gian là bạn sẽ có ngay một bữa ăn ngon.

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba rọi mua về cạo sạch lông, chà xát với muối để loại bỏ mùi hôi đặc trưng. Sau đó rửa sạch thịt heo lại với nước rồi để ráo.

Bóc vỏ hành tím, tỏi, gừng rồi rửa sạch và băm nhuyễn. Lá chanh rửa sạch, cắt nhuyễn.

Luộc thịt

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 2 lít nước rồi đun sôi. Khi nước đã sôi thì cho thịt ba rọi vào luộc trong 15-20 phút đến khi thịt vừa chín thì vớt ra.

Cắt thịt thành từng khúc dài khoảng 15cm, dùng mũi nhọn của dao hoặc dùng xiên để xăm vào phần da heo. Như vậy sẽ giúp thịt dễ thấm gia vị hơn khi ướp và sẽ giòn hơn khi chiên.

Sau khi xiên đều bề mặt của da, dùng muối chà nhẹ lên phần da heo. Để thịt khô ráo trong 1 tiếng để thịt thấm vị hơn.

Thịt heo chiên giòn

Cho dầu vào chảo, đun đến khi dầu sôi thì cho miếng thịt vừa ướp vào. Lưu ý nên cho nhiều dầu và chiên với lửa vừa để thịt chít đều, không bị cháy.

Trở đều 2 mặt cho đến khi chín vàng, lớp da giòn căng phồng thì vớt ra đĩa có sẵn giấy thấm dầu. Sau khi thịt heo nguội bớt thì cắt thành từng miếng vừa ăn.

Làm nước chấm

Bắc chảo lên bếp làm nóng, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, phần tỏi, hành tím băm nhuyễn đã chuẩn bị sẵn rồi đảo đều cho đến khi hành tỏi vàng thơm.

Tiếp theo, cho vào chảo phần nước cốt me, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt rồi đảo đều. Sau cùng cho phần lá chanh cắt nhuyễn vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món thịt heo chiên giòn đã hoàn thành, phần da bên ngoài có màu vàng đẹp mắt, giòn rụm. Phần thịt bên trong không bị khô, thơm ngon hoà quyện với nước sốt thái chua cay làm cho món ăn tăng thêm hương vị, hấp dẫn và kích thích vị giác của người ăn.

Những giá trị dinh dưỡng có trong thịt heo chiên giòn

Thịt heo là một thực phẩm phổ biến, được dùng nhiều trong nấu ăn. Chúng được dùng để nấu nhiều món ăn ngon như thịt heo chiên giòn, thịt heo kho tàu… Bởi vì thịt heo lành tính và đem đến nhiều giá trị dinh dưỡng cho cơ thể.

Thịt heo chứa nhiều protein

Nói đến thành phần dinh dưỡng trong thịt heo thì không thể nào bỏ qua protein. Chất dinh dưỡng này đóng vai trò quan trọng đối với cơ thể và các hoạt động của cơ bắp. Lượng protein trong thịt heo chứa 26% tổng khối lượng thịt. Tùy vào từng phần của thịt heo thì tỉ lệ protein sẽ khác nhau.

Thịt heo chiên giòn cung cấp nhiều chất béo

Ngoài lượng protein dồi dào thì thịt heo cũng chứa rất nhiều chất béo. Tỉ lệ chất béo chiếm từ 10% đến 15% tổng khối lượng thịt. Đây cũng là chất được khuyến khích bổ sung vừa đủ cho cơ thể tránh tình trạng dư thừa chất béo dẫn đến béo phì. Chất béo trong thịt heo chủ yếu đến từ mỡ và những phần có gân của thịt. Các chất béo này đa phần là chất béo bão hòa, hấp thụ nhiều sẽ không tốt cho cơ thể.

Thịt heo bổ sung các vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe

Vitamin B12, B6 có nhiều trong thịt động vật, giúp hỗ trợ sự hoạt động của não bộ cũng như tái tạo hồng cầu, ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Ngoài ra còn một số khoáng chất khác như selen hỗ trợ hấp thu vitamin, tăng cường sức đề kháng tự nhiên. Ngoài ra, kẽm có trong thịt heo giúp thúc đẩy hệ miễn dịch thêm khỏe mạnh.

Bạn có thể tham khảo thêm nhiều món ăn hấp dẫn từ Angst-Trường Vinh tại đây:

• Ức gà chiên nước mắm
• Ba rọi xông khói trộn salad

Với những bước chế biến vô cùng đơn giản, Angst-Trường Vinh đã chia sẻ cho bạn cách làm món thịt heo chiên giòn hấp dẫn. Một món ăn ngon có thể dùng để thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Chúc bạn thực hiện thành công!