Ba rọi chiên nước mắm – lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm nhà

Ba rọi chiên nước mắm là lựa chọn không thể bỏ qua nếu bạn không biết nấu gì cho bữa cơm nhà. Thịt ba rọi chiên vàng giòn thấm đều nước sốt mắm tỏi thơm ngon, đậm đà. Hôm nay, Angst-Trường Vinh sẽ giới thiệu đến bạn cách làm món ăn hấp dẫn này! Vào bếp và làm ngay cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm ba rọi chiên nước mắm

Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

• Thịt ba rọi: 500g
• Nước mắm: 1,5 muỗng canh
• Hành tím: 2 củ nhỏ
• Tỏi: 2 tép
• Ớt: 2 trái
• Gừng: 1 nhánh
• Chanh: ½ quả
• Bột chiên giòn: 3 muỗng canh
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, dầu ăn

Nguyên liệu thịt ba rọi heo

Cách làm ba rọi chiên nước mắm đậm đà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Dùng muối chà xát miếng thịt heo để làm sạch và khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để thật ráo.
• Một củ hành tím, tỏi lột bỏ vỏ, băm nhuyễn. Một củ hành tím còn lại cắt lát.
• Ớt băm nhỏ, chanh vắt lấy nước cốt.
• Gừng bỏ vỏ, cắt lát.

Bước 2: Luộc thịt

• Đun sôi nồi nước, thêm hành tím, gừng cắt lát và 1 muỗng cà phê muối rồi cho thịt heo vào luộc từ 7-8 phút.

Luộc chín thịt heo

• Vớt thịt ra rổ để ráo, dùng xiên tre xăm đều bề mặt da. Thoa đều ½ muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê cốt chanh lên da, cách này sẽ giúp da giòn hơn khi chiên.

Bước 3: Ướp thịt

• Ướp thịt với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh bột chiên giòn. Ướp thịt trong 5 phút cho thấm gia vị.

Ướp thịt với các loại gia vị

Bước 4: Chiên thịt

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu vừa đủ chiên thịt vào làm nóng. Cho thịt vào chiên, nên chiên phần da trước để được vàng giòn. Sau đó tiếp tục chiên vàng các mặt còn lại rồi vớt thịt ra để trên giấy thấm cho ráo dầu.

Chiên thịt ba rọi chín vàng

Bước 5: Chiên thịt cùng sốt nước mắm

• Cho một chảo mới lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm hành tím, tỏi và ớt băm. Cho thêm 1,5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước lọc.

Pha nước sốt mắm mặn ngọt

• Đun sôi, khuấy đều hỗn hợp đến khi sốt vừa sánh lại thì cho thịt ba rọi vào đảo đều để thịt thấm sốt rồi tắt bếp.

Chiên thịt với nước sốt

Bước 6: Thành quả

• Khi ăn bạn cắt thịt thành các lát mỏng cho ra đĩa là có thể thưởng thức ngay. Thịt ba rọi chiên nước mắm với màu vàng bắt mắt, thịt chiên giòn, beo béo và sốt mắm mặn, ngọt rất hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với các loại rau, dưa và rất thích hợp cho bữa cơm gia đình hàng ngày.

Món ba rọi chiên nước mắm đậm đà hương vị

Một số lưu ý để làm món ba rọi chiên nước mắm thêm ngon

Cách chọn mua thịt ba rọi tươi ngon

• Khi mua thịt ba rọi, bạn nên chọn các miếng thịt có phần mỡ và nạc bằng nhau thì khi ăn sẽ vừa béo, mềm nhưng không bị ngán.
• Chọn mua thịt có lớp da vừa phải, không chọn da dày vì là heo nuôi lâu năm, khi ăn sẽ không ngon.
• Thịt ba rọi ngon có màu đỏ hoặc hồng tươi, lớp mỡ xen giữa thịt có màu trắng sáng. Tránh chọn mua những phần thịt ba rọi có màu sắc nhợt nhạt, thớ thịt quá mềm, có dịch nhờn chảy ra vì đó là những phần thịt ôi thiu, không thể sử dụng.
• Thịt ngon sẽ có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào thịt sẽ quay trở lại trạng thái ban đầu nhanh chóng.

Các lưu ý khi làm món ba rọi chiên nước mắm

Một số lưu ý khác

• Nên luộc thịt chín tới, phần da chín thì khi chiên sẽ phồng, giòn hơn.
• Để chiên thịt không bị văng dầu, khi dầu nóng bạn cho một ít muối hoặc bột chiên giòn vào chảo sau đó mới chiên thịt. Cách này không những hạn chế dầu văng mà còn giúp da heo giòn ngon hơn.
• Nên chọn nước mắm loại ngon để món ăn khi chế biến giữ được vị thơm và hấp dẫn nhất.

Angst-Trường Vinh hi vọng với những chia sẻ trên sẽ giúp bạn bổ sung thêm vào thực đơn bữa ăn gia đình một món ăn hấp dẫn. Món ba rọi chiên nước mắm tuy cần nhiều thời gian để chế biến nhưng thành quả mang lại rất xứng đáng. Vào bếp và làm ngay bạn nhé!

Tham khảo thêm nhiều món ăn ngon từ Angst-Trường Vinh tại đây:

• Sườn non rim nước dừa
• Bắp bò nướng
• Ức gà sốt cam