Mì xào giòn ba rọi xông khói – biến tấu món ngon truyền thống với hương vị mới lạ

Mì xào giòn là một món ăn mang đậm dấu ấn ẩm thực châu Á, đặc biệt phổ biến trong các bữa ăn của người Hoa. Thông thường, món ăn này được chế biến với hải sản như tôm, mực để tạo nên hương vị ngọt thanh. Tuy nhiên, để làm mới món ăn này thì hôm nay chúng ta sẽ thử biến tấu với một nguyên liệu đặc biệt: ba rọi xông khói. Cùng vào bếp ngay để trải nghiệm món mì thơm lừng, giòn rụm và cực kỳ cuốn hút này bạn nhé!

Video hướng dẫn làm món mì xào giòn ba rọi xông khói

Ba rọi xông khói – vì sao nên lựa chọn cho món mì xào giòn?

Ba rọi xông khói sẽ mang đến hương vị hoàn toàn khác biệt so với nguyên liệu truyền thống là hải sản của món mì xào giòn. Với mùi hương xông khói đặc trưng cùng lớp thịt mềm xen lẫn phần mỡ tạo nên độ thơm béo nhẹ hấp dẫn. Khi được áp chảo, thịt sẽ có độ giòn nhẹ và dậy mùi thơm, phần mỡ chảy ra sẽ giúp nước sốt có vị đặc biệt.

Nguyên liệu ba rọi xông khói với hương vị đặc biệt

Dưới đây là một số lý do tại sao ba rọi xông khói là lựa chọn để biến tấu cho món mì xào giòn đặc biệt hơn:

• Hương vị đậm đà: Thịt ba rọi xông khói đã có độ mặn vừa phải nên khi chế biến không cần sử dụng nhiều gia vị mà vẫn giúp nước sốt đậm vị thơm ngon.
• Độ giòn và béo tự nhiên: Độ giòn nhẹ, vị béo từ mỡ khi xào ba rọi sẽ giúp cân bằng hương vị của món ăn.
• Hấp dẫn khi kết hợp với rau củ: Ba rọi xông khói có thể xào với nhiều loại rau củ như bông cải xanh, cà rốt, ớt chuông… giúp món ăn ngon mà không bị ngấy.
• Dễ tìm mua, dễ chế biến: Bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các siêu thị và tiết kiệm được khá nhiều thời gian chế biến khi mở túi là có thể dùng ngay.

Nguyên liệu chuẩn bị làm mì xào giòn ba rọi xông khói

Nguyên liệu chính:

• Ba rọi xông khói: 200g
• Mì trứng: 150g
• Cà rốt: 100g
• Bông cải xanh: 100g
• Ớt chuông đỏ: 75g
• Ớt chuông vàng: 75g
• Hành tây tím: 50g
• Nước dùng gà: 125ml

Gia vị:

• Bột bắp: 3g
• Nước tương: 5ml
• Dầu hào: 5g
• Tương ớt: 5g
• Đường: 5g
• Dầu olive: 5ml
• Dầu ăn: 1 lít

Cách làm mì xào giòn ba rọi xông khói

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ba rọi xông khói cắt lát hoặc miếng nhỏ vừa ăn.
• Cà rốt tỉa hoa, cắt lát.
• Bông cải xanh cắt khúc, rửa sạch.
• Ớt chuông các loại và hành tây tím cắt miếng vuông.

Sơ chế thịt ba rọi xông khói

Bước 2: Chiên mì

• Đun sôi nước, cho mì trứng vào luộc từ 5 đến 6 phút đến khi sợi mì vừa chín thì vớt ra rổ để ráo nước. Lưu ý: tránh luộc mì quá lâu, mì sẽ chín mềm, dễ bị gãy đứt và khi chiên không còn ngon nữa.

Luộc mì vừa chín để giữ độ giòn khi chiên

• Rưới ít dầu ăn và trộn đều để sợi mì được tơi ra và không dính vào nhau.
• Đun thật nóng dầu ăn, lấy một lượng mì trứng vừa đủ cho lên một cái vá có lỗ. Dùng một cái rây ấn nhẹ để cố định mì, cho từ từ vào nồi dầu nóng.
• Chiên đến khi mì định hình thì lấy vá và rây ra ngoài. Tiếp tục chiên mì đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo bớt dầu.

Chiên giòn mì trứng làm mì xào giòn

Mẹo nhỏ: Bí quyết chiên mì giòn lâu để món mì xào giòn ngon đúng chuẩn là khi chiên nên để lửa vừa, cố định mì và không đảo nhiều. Làm như vậy sẽ giúp mì giữ được độ giòn lâu hơn mà không bị nhanh ỉu.

Bước 3: Pha nước sốt

• Pha nước sốt theo công thức sau: 125ml nước dùng gà, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh đường.
• Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.

Pha nước sốt với các gia vị

Mẹo nhỏ: Bạn nên dùng nước dùng gà để thay nước lọc sẽ giúp nước sốt đậm đà hơn.

Bước 4: Xào rau củ và ba rọi xông khói

• Đun sôi nước với 1 muỗng cà phê muối để giữ độ giòn và màu sắc của rau củ. Cho cà rốt và bông cải xanh vào luộc sơ trước khi xào. Luộc 1 phút đối với bông cải xanh và 2 phút đối với cà rốt.

Luộc rau củ trước khi xào

• Làm nóng chảo với ít dầu olive, cho ba rọi xông khói vào áp chảo đến khi ba rọi chín vàng và dậy mùi thơm.
• Đổ toàn bộ nước sốt đã pha vào chảo, thêm lần lượt các loại rau củ: cà rốt, ớt chuông, bông cải xanh và hành tây tím. Đảo đều và xào đến khi nguyên liệu vừa chín.
• Thêm 2 muỗng canh bột bắp pha loãng để tạo độ sánh rồi tắt bếp.

Xào ba rọi xông khói với rau củ

Thưởng thức món mì xào giòn ba rọi xông khói

Cho vắt mì chiên giòn ra đĩa, rưới nước sốt cùng thịt ba rọi xông khói xào rau củ lên trên. Rắc thêm ít tiêu xay cho thơm và trang trí 1 nhánh ngò tây cho đẹp mắt. Như vậy là bạn đã hoàn thành món mì xào giòn ba rọi xông khói cực kỳ thơm ngon.

Sợi mì vàng ươm, giòn tan hòa quyện cùng nước sốt đậm đà. Thịt ba rọi xông khói vừa béo, vừa giòn nhẹ kết hợp với rau củ tươi mát giúp cân bằng hương vị món ăn. Tất cả tạo nên một món ăn hấp dẫn vừa quen mà vừa lạ.

Món mì xào giòn ba rọi xông khói đặc biệt thơm ngon

Tham khảo thêm nhiều món ăn ngon và hấp dẫn từ Angst-Trường Vinh tại đây:

• Tổng hợp 10 cách làm mì xào
• Mì Ý sốt dầu tỏi

Qua đây, Angst-Trường Vinh hi vọng với những hướng dẫn chi tiết bên trên sẽ giúp bạn có được cách làm mì giòn ba rọi xông khói ngon độc lạ. Cách làm cực kỳ đơn giản, do vậy bạn có thể làm tại nhà để thiết đãi bạn bè hay gia đình! Chúc bạn thực hiện thành công!