Cách làm mì Udon xào đậm vị kiểu Nhật – Phiên bản xúc xích đơn giản tại nhà

Mì Udon xào là một trong những món ăn đặc trưng trong ẩm thực Nhật Bản, nổi bật bởi sợi mì mềm dai hòa quyện cùng nước sốt đậm đà và đa dạng các loại nguyên liệu như rau củ, thịt cá… Trong bài viết này, Angst-Trường Vinh sẽ hướng dẫn bạn cách xào mì Udon với xúc xích – một phiên bản đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn.

Mì Udon là gì?

Mì Udon là một loại mì truyền thống của Nhật Bản, được làm từ bột mì, nước và muối. Sợi mì Udon có màu trắng đục, to, tròn và dày hơn so với các loại mì thông thường như ramen hay soba. Khi nấu chín, sợi mì Udon có độ mềm dai và dẻo đặc trưng.

Sợi mì Udon Nhật Bản

Mì Udon thường được dùng trong các món nước như Udon nóng với nước dùng dashi, Udon lạnh chấm nước tương. Đặc biệt, còn một loại cũng rất phổ biến đó là mì Udon xào, sự kết hợp giữa sợi mì, rau củ, thịt, hải sản và nước sốt đậm vị đặc trưng.

Bạn có thể mua mì Udon dưới dạng:

• Udon tươi: dai ngon, bảo quản mát và dùng nhanh.
• Udon đông lạnh: giữ nguyên chất lượng như mì tươi, bảo quản lâu, trụng nóng trước khi ăn.
• Udon khô: bảo quản lâu, cần luộc mềm trước khi chế biến.

Các biến tấu phổ biến của món mì Udon xào

Mì Udon hải sản

Hương vị tươi ngon từ các loại hải sản như tôm, mực, sò điệp… kết hợp với mì Udon mềm dai và nước sốt đậm đà tạo nên một phiên bản được yêu thích nhất. Món ăn này thường xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng Nhật.

Mì Udon kết hợp cùng hải sản

Mì Udon xào thịt bò

Một phiên bản hấp dẫn không kém đó là mì Udon thịt bò, thịt bò ướp thấm vị xào mềm cùng mì Udon. Tất cả tạo nên một món ăn thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng, rất thích hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối.

Xào thịt bò với mì Udon

Mì Udon chay

Dành cho người ăn chay hoặc muốn ăn thanh đạm, mì Udon chay sử dụng các loại rau củ như nấm đông cô, cà rốt, cải thìa, giá đỗ… mang lại hương vị ngọt thanh, tự nhiên mà vẫn giữ được độ ngon hấp dẫn.

Thanh đạm với mì Udon chay

Chuẩn bị nguyên liệu làm mì Udon xào xúc xích

• Xúc xích popular: 100g
• Sợi mì Udon tươi: 150g
• Cà rốt: 50g
• Ớt chuông đỏ: 50g
• Ớt chuông xanh: 50g
• Hành tây: 50g
• Nấm đông cô: 50g
• Tỏi: 5g

Nước sốt:

• Nước tương đen (dark soy sauce): 20ml
• Dầu hào: 10g
• Rượu nấu ăn Mirin: 10ml
• Dầu mè: 5ml
• Đường nâu: 3g
• Tiêu xay: 1g

Các bước chế biến món mì Udon xào xúc xích

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cắt xúc xích thành các lát tròn vừa ăn.
• Cà rốt gọt vỏ và cắt sợi nhỏ.
• Nấm đông cô rửa sạch, cắt lát mỏng.

Cắt lát xúc xích xông khói

• Ớt chuông các loại cắt miếng vừa ăn.
• Hành tây cắt múi cau.
• Tỏi băm nhỏ.

Bước 2: Luộc mì

• Nếu dùng mì Udon đông lạnh, trụng sơ với nước sôi khoảng 1-2 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo.

Sơ chế mì trước khi chế biến

• Nếu dùng mì Udon tươi thì bạn chỉ cần tách nhẹ sợi mì ra là có thể chế biến ngay.

Bước 3: Pha sốt xào mì

• Pha nước sốt xào mì theo công thức sau:

+ 2 muỗng canh nước tương đen

+ 1 muỗng canh dầu hào

+ 1 muỗng canh rượu Mirin

+ 1 muỗng cà phê đường nâu

+ 1 muỗng cà phê dầu mè

+ ½ muỗng cà phê tiêu xay

Nước sốt xào mì Udon

Bước 4: Mì Udon xào với xúc xích

• Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và tỏi băm vào phi vàng thơm.
• Cho cà rốt và nấm đông cô vào xào trong khoảng 2 phút. Tiếp tục thêm ớt chuông và xúc xích vào xào thêm 2 phút nữa.

Xào chín rau củ

• Thêm hành tây, sau đó rưới ½ lượng nước sốt vào chảo, đảo đều để rau củ thấm đều gia vị.
• Cuối cùng, cho mì Udon đã sơ chế và rưới lượng nước sốt còn lại vào chảo. Đảo đều và nhanh tay cho sợi mì thấm đều vị rồi tắt bếp để sợi mì không bị nát.

Trộn đều mì với các nguyên liệu

Thưởng thức món mì Udon xào xúc xích

Món Udon xúc xích sẽ ngon hơn khi thưởng thức ngay khi còn nóng. Sợi mì mềm, dai đậm đà, hòa quyện cùng rau củ giòn ngọt và xúc xích thơm lừng, chắc chắn sẽ khiến bữa ăn của bạn thêm phần trọn vẹn.

Món mì xào Udon đậm vị chuẩn Nhật

Một số mẹo nhỏ để món mì Udon thêm ngon

Để món mì Udon xào xúc xích ngon đậm đà và chuẩn vị Nhật, khi chế biến bạn cần lưu ý một số điểm sau đây:

• Xào trên lửa lớn: Luôn giữ lửa lớn khi xào để nguyên liệu không bị ra nước và giữ được độ giòn sau khi chế biến.
• Không xào mì Udon quá lâu: Sợi mì Udon mềm, vì vậy kho xào quá lâu sợi mì có thể bị nát, nhão và dính lại với nhau.
• Sử dụng gia vị Nhật: nước tương Nhật (shoyu), rượu Mirin hay Sake là những gia vị đặc trưng của Nhật. Sử dụng khi chế biến sẽ mang lại hương vị chuẩn Nhật nhất cho món ăn.

Những lưu ý khi xào mì Udon

Tổng kết

Mì xào Udon là một món ăn tuyệt vời vừa ngon, vừa bổ dưỡng và rất dễ thực hiện tại nhà. Dù bạn là người bận rộn hay một tín đồ ẩm thực yêu thích món Nhật, thì đây chắc chắn là công thức bạn nên thử một lần. Nếu bạn đang muốn đổi vị bữa ăn gia đình, hãy thử ngay món mì xào hấp dẫn này và cảm nhận hương vị đặc trưng từ Nhật Bản nhé!

Tham khảo thêm nhiều món ăn ngon và hấp dẫn với xúc xích xông khói tại đây:

• Tổng hợp 10 cách làm mì xào
• Mì Ý sốt kem